Закваска для сыра Биоантибут, Русская Дымка

Закваска для сыра Биоантибут, Русская Дымка

Мезофильная закваска лучше всего подойдет для приготовления мягких и полутвердых сыров с голубой и белой плесенью. Содержит бактерии Lactococcus plantarum, которые защищают сыр от неприятного запаха и горького вкуса.  Сыр с плесенью, приготовленный с добавлением этой закваски, обладает более упругой консистенцией. Максимальная температура нагревания составляет 42°С

Как правильно применять закваску

• посыпьте порошок закваски на поверхность молока;
• подождите 3 минуты, затем перемешайте весь объем молока;
• оставьте молоко с внесенной закваской на срок, указанный в рецепте.

Дозирование

• Прямое внесение с предварительной активацией при изготовлении сыров — 0,1 ЕА на 10-16 л молока
• Прямое внесение при изготовлении сыров —  0,1 ЕА на 4-5  л молока
• Прямое внесение при изготовлении творога — 0,1 ЕА на 20-30 л молока
• 1 упаковка  равна 0,1 ЕА (единицы активности) или 0,8 г

Условия хранения

Хранить рекомендуется в холодильнике от +6°С до – 18°С.